আন্তর্জাতিক চা দিবস: কীভাবে আমাদের কাপগুলি দায়িত্বের সাথে পূরণ করা যায়

জাতিসংঘ ২১শে মে আন্তর্জাতিক চা দিবস হিসেবে নির্ধারণ করেছে। এর লক্ষ্য বিশ্বব্যাপী চায়ের সাংস্কৃতিক গুরুত্বকে স্বীকৃতি দেওয়া এবং এর টেকসই উৎপাদন ও ব্যবহারকে উন্নীত করা। চা, বিশ্বব্যাপী দ্বিতীয় সর্বাধিক ব্যবহৃত পানীয়, উন্নয়নশীল দেশগুলিতে গ্রামীণ উন্নয়ন, খাদ্য নিরাপত্তা এবং দারিদ্র্য হ্রাসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

চা গাছের আদি নিবাস পূর্ব এশিয়া, ভারতীয় উপমহাদেশ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া। এটি 5,000 বছর আগে চীনে প্রথম চাষ করা হয়েছিল। বর্তমানে, চায়ের চাষ বিশ্বব্যাপী হয়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে যেখানে বৃহত্তম উৎপাদক চীন (2.97 সালে 2020 মিলিয়ন টন) এবং ভারত (1.2 সালে 2020 মিলিয়ন টন) এই দিনটি উদযাপনে, আমরা চা চাষ, সাধারণ চা কীটপতঙ্গ এবং তাদের পরিচালনার জন্য উপলব্ধ বায়োপ্রোটেকশন পণ্য নিয়ে আলোচনা করব।

চায়ের উৎপত্তি

চা হিসাবে বিবেচিত কিছুর জন্য, এটি চা গাছ থেকে আসা আবশ্যক ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস. বর্তমানে সাধারণভাবে পরিচিত সব ধরনের চা (সাদা, হলুদ, সবুজ, ওলং, কালো) দুটি প্রধান জাতের একটি থেকে সংগ্রহ করা হয়। ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস: var. সিনেনেসিস এবং var. অসমিকা. প্রতি এক থেকে দুই সপ্তাহে, শ্রমিকরা একটি নির্দিষ্ট চা গাছ থেকে কুঁড়ি এবং প্রথম দুই থেকে তিনটি পাতা হাতে তুলে প্রসেসিংয়ের জন্য পাঠায়। এটি চা পাতার প্রক্রিয়াজাতকরণ, উদ্ভিদের প্রকারের পরিবর্তে, যা একে অপরের থেকে বিভিন্ন ধরণের চাকে আলাদা করে। অক্সিডেশন হল এমন একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে চা পাতা শুকিয়ে এবং অন্ধকার করার জন্য বাতাসের সংস্পর্শে আসে। বিভিন্ন মাত্রার অক্সিডেশন স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ পরিবর্তন করে, কালো চা সবচেয়ে অক্সিডাইজড এবং সবুজ চা সবচেয়ে কম। পাতার বয়স এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থা চায়ের মানের পার্থক্যকে প্রভাবিত করে। কচি, হালকা সবুজ পাতা সর্বোচ্চ মানের চা উৎপাদন করে।

সারা বছর ধরে প্রতি কয়েক সপ্তাহে চা তোলার ফলে অন্যান্য ফসলের তুলনায় কীটনাশক প্রয়োগ এবং ফসল কাটার মধ্যে সময় কম হয়। এটি বিশেষ করে উচ্চ উদ্বেগের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ তৈরি করে। ভারতে চা উৎপাদনকারীরা কীটনাশক থেকে দূরে সরে যাওয়ার জন্য বিশেষভাবে উচ্চ চাপ অনুভব করেছে কারণ ক্রেতারা গত বছর রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ গ্রহণযোগ্য সীমার বাইরে থাকার কারণে একাধিক চা চালান প্রত্যাখ্যান করেছিল (উৎস) ফলস্বরূপ, জৈবিক সমাধানগুলি প্রবেশ করানো হচ্ছে।

চায়ের কীটপতঙ্গ এবং বায়োপ্রোটেকশন সমাধান

জলবায়ু অবস্থার দ্বারা প্রয়োজনীয় ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস (উষ্ণ এবং আর্দ্র) বিভিন্ন ধরণের পোকামাকড় এবং রোগ দ্বারা অনুকূল হতে পারে। যদিও ক্যাফেইন, একটি সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট উত্পাদিত হয় সি সিনেনসিস, কিছু পোকামাকড় নিবৃত্ত করতে পারেন, এটা উপসাগরে সব কীট রাখা যথেষ্ট নয়. লাল মাকড়সার মাইট, Oligonychus coffeae, ভারতে অগ্রগণ্য চায়ের কীটপতঙ্গগুলির মধ্যে রয়েছে এবং এটি পর্যন্ত হতে পারে 35-40% ফসলের ক্ষতি। এই কীটপতঙ্গ পাতার এপিডার্মিসকে ছিদ্র করে এবং কোষের বিষয়বস্তু চুষে ফেলে, যার ফলে চা পাতা সুষম এবং ক্লোরোফিল শূন্য হয়ে যায়।

সার্জারির CABI BioProtection Portal বিভিন্ন ধরণের তথ্য প্রদান করে ম্যাক্রোবিয়াল যে পণ্যগুলি এই কীটপতঙ্গকে সরাসরি লক্ষ্য করে। এর মধ্যে রয়েছে প্রজাতির শিকারী মাইট অ্যাম্বলিসিয়াস এবং প্রজাতি থেকে শিকারী পোকা স্টেথোরাস. থ্রিপস হল আরেকটি উল্লেখযোগ্য চা কীট, যা পাতার নিচের অংশে তাদের ছিদ্র করে এবং মুখের অংশ চুষে খাওয়ার মাধ্যমে সর্বনাশ ঘটায়। পোর্টালটি চায়ে থ্রিপসের জন্য একাধিক বায়োপ্রোটেকশন পণ্য তালিকাভুক্ত করে, যার মধ্যে একটি এন্টোমোপ্যাথোজেনিক ছত্রাক রয়েছে লেকানিসিলিয়াম বংশ এটি থেকে পরজীবী নেমাটোডও বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্টেইনারনেমা বংশ দেশগুলির দ্বারা আরোপিত কঠোর রাসায়নিক অবশিষ্টাংশের সীমার কারণে চা ফসলের জন্য জৈবিক পণ্যগুলি অপরিহার্য।

বন্ধু ও শত্রুর মধ্যে পার্থক্য করার গুরুত্ব

সব চা খাওয়ানো পোকামাকড় শত্রু নয়। ভারতে তিনটি প্রধান ধরনের চা উৎপন্ন হয়: আসাম, দার্জিলিং এবং নীলগিরি। দার্জিলিং, পশ্চিমবঙ্গ, কালো দার্জিলিং চায়ের জন্য সিনেনসিস জাতের চাষ করে, যা তার স্বতন্ত্র স্বাদ এবং অনন্য বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এই অঞ্চলের জলবায়ু চারটি চাষের সময়কাল তৈরি করে, যা "ফ্লাশ" নামে পরিচিত। প্রতিটি ফ্লাশের সময় পাতাগুলি চূড়ান্ত চা পণ্যের অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। প্রথম দুটি ফ্লাশ সবচেয়ে সুস্বাদু এবং চাওয়া-পাওয়া চা তৈরি করে। দ্বিতীয় দুটি ফ্লাশ বর্ষা মৌসুমে পড়ে, যা তাদের দ্রুত বৃদ্ধির মধ্য দিয়ে যায় এবং ফলস্বরূপ একটি কম উন্নত স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করে। এই পাতাগুলি প্রায়শই চায়ের মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।

বসন্তে, চা উৎপাদনকারীরা প্রথম ফ্লাশের সময় একটি মৃদু, হালকা চা উৎপাদনের জন্য তরুণ, কোমল পাতা সংগ্রহ করে। গ্রীষ্মে দ্বিতীয় ফ্লাশ সংগ্রহের আগে চা গাছে পাতা ও মথ প্রজাতির আক্রমণের সম্মুখীন হয়। শিকারী আক্রমণ চা গাছকে প্রতিরক্ষামূলক যৌগগুলি মুক্ত করতে ট্রিগার করে যা বিশেষ করে পূর্ণাঙ্গ, কস্তুরিযুক্ত স্বাদের জন্য যারা তাদের দ্বারা সম্মানিত স্বাদগুলিকে উন্নত করে। এটি একটি আকর্ষণীয় কেস যেখানে পোকা-ফসলের মিথস্ক্রিয়া একটি পছন্দসই ফসলের বৈশিষ্ট্যের দিকে পরিচালিত করে। এটি এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে পোকামাকড়কে নির্বিচারে কীটপতঙ্গ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয় এবং একটি বিস্তৃত-স্পেকট্রাম কীটনাশকের সাথে যোগাযোগ করা উচিত নয়।

চা বিভিন্ন তাৎপর্য ধারণ করে - আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, একটি ঔষধি পানীয় এবং বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন সংস্কৃতির জন্য একটি দৈনিক আচার। পরের বার যখন আপনি আপনার কাপটি পূরণ করবেন, চাষে নিরাপদ কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে কিনা তা বিবেচনা করুন। নির্দিষ্ট পরিবেশগত মিথস্ক্রিয়া দ্বারা প্রদত্ত পছন্দসই চা বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার সাথে সাথে শ্রমিক, ভোক্তা এবং পরিবেশের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এমন পদ্ধতি। আরও তথ্যের জন্য, শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা হল CABI BioProtection Portal, যা 4,000টি দেশ জুড়ে 39টিরও বেশি বায়োপ্রোটেকশন পণ্য এবং জৈবিক কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনার শিক্ষামূলক সংস্থান নিয়ে গর্ব করে। আসুন সেই পানীয়টির পিছনের গল্পটি আরও ভাল করে দেখি যা প্রতিদিন সকালে আমাদের মধ্যে প্রাণ দেয়!