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अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस: अपने कपों को जिम्मेदारीपूर्वक कैसे भरें

21 / 05 / 2023 प्रकाशित

थीम: कृषि और जैव संरक्षण



संयुक्त राष्ट्र ने 21 मई को अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस के रूप में निर्धारित किया है। इसका उद्देश्य विश्व स्तर पर चाय के सांस्कृतिक महत्व को पहचानना और इसके टिकाऊ उत्पादन और खपत को बढ़ावा देना है। चाय, विश्व स्तर पर दूसरा सबसे अधिक खपत वाला पेय पदार्थ है, जो विकासशील देशों में ग्रामीण विकास, खाद्य सुरक्षा और गरीबी कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

चाय का पौधा पूर्वी एशिया, भारतीय उपमहाद्वीप और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। इसकी खेती सबसे पहले 5,000 साल पहले चीन में की गई थी। आज, चाय की खेती विश्व स्तर पर, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में होती है, जिसका सबसे बड़ा उत्पादक चीन है (2.97 में 2020 मिलियन टन) और भारत (1.2 में 2020 मिलियन टन). इस दिन के उपलक्ष्य में, हम चाय की खेती, आम चाय कीटों और उनके प्रबंधन के लिए उपलब्ध जैवसंरक्षण उत्पादों पर चर्चा करेंगे।

भारत में चाय की पत्तियों की कटाई करती एक महिला © रजत सार्की अनस्प्लैश के माध्यम से

चाय की उत्पत्ति

किसी चीज़ को चाय मानने के लिए, उसे चाय के पौधे से आना चाहिए कमीलया sinensis. आज आमतौर पर ज्ञात सभी प्रकार की चाय (सफेद, पीली, हरी, ऊलोंग, काली) दो प्रमुख किस्मों में से एक से काटी जाती हैं। कमीलया sinensis: वर. साइनेसिस और वर. असमिका. हर एक से दो सप्ताह में, श्रमिक किसी दिए गए चाय के पौधे से कली और पहली दो से तीन पत्तियों को हाथ से चुनते हैं और उन्हें प्रसंस्करण के लिए भेजते हैं। यह पौधे के प्रकार के बजाय चाय की पत्तियों का प्रसंस्करण है, जो विभिन्न प्रकार की चाय को एक दूसरे से अलग करता है। ऑक्सीकरण के अलग-अलग स्तर स्वाद, रंग और सुगंध को बदल देते हैं, जिसमें काली चाय सबसे अधिक ऑक्सीकृत होती है और हरी चाय सबसे कम। पत्ती की उम्र और बढ़ती स्थितियाँ चाय की गुणवत्ता में अंतर को प्रभावित करती हैं। युवा, हल्के हरे पत्ते उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय का उत्पादन करते हैं।


साल भर चाय की कटाई से अन्य फसलों की तुलना में कीटनाशकों के प्रयोग और कटाई के बीच का समय कम हो जाता है। यह कीटनाशक अवशेषों को विशेष रूप से उच्च चिंता का विषय बनाता है। भारत में चाय उत्पादक विशेष रूप से कीटनाशकों से दूर जाने के लिए दबाव महसूस कर रहे हैं - क्योंकि पिछले साल खरीदारों ने रासायनिक अवशेषों को स्वीकार्य सीमा से परे होने के कारण चाय शिपमेंट की एक श्रृंखला को अस्वीकार कर दिया था (स्रोत). परिणामस्वरूप, जैविक समाधानों की शुरूआत हो रही है।

बागान में चाय की पत्तियाँ चुनते श्रमिक © अनस्प्लैश के माध्यम से अबूदी वेसाकरन

चाय के कीट और जैव सुरक्षा समाधान

गर्म और आर्द्र मौसम, विभिन्न प्रकार के कीड़ों और बीमारियों के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ आवश्यक हैं कमीलया sinensis. हालांकि कैफीन, एक द्वितीयक मेटाबोलाइट का उत्पादन होता है सी साइनेंसिस, कुछ कीड़ों को रोक सकता है, यह सभी कीटों को दूर रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। आर एड मकड़ी घुन, ऑलिगोनीचस कॉफ़ी, भारत में सबसे प्रमुख चाय कीटों में से एक है, और इसका कारण बन सकता है 35-40% फसल के नुकसान का. यह कीट पत्ती की बाह्य त्वचा को छेद देता है, कोशिका सामग्री को चूस लेता है, जिससे पत्तियां सूख जाती हैं और क्लोरोफिल से रहित हो जाती हैं।

सीएबीआई बायोप्रोटेक्शन पोर्टल विभिन्न प्रकार के मैक्रोबियल उत्पादों के लिए जानकारी प्रदान करता है जो सीधे इस कीट को लक्षित करते हैं। इनमें जीनस के शिकारी घुन शामिल हैं एंबलीसियस और जीनस से शिकारी भृंग स्टेथोरस. थ्रिप्स एक और उल्लेखनीय चाय कीट है, जो पत्तियों के निचले हिस्से को अपने छेदने वाले और चूसने वाले मुंह के हिस्सों से खाकर कहर बरपाता है। पोर्टल चाय पर थ्रिप्स के लिए कई बायोप्रोटेक्शन उत्पादों को सूचीबद्ध करता है, जिसमें एक एंटोमोपैथोजेनिक कवक भी शामिल है लेकेनिसिलियम जीनस. इसमें परजीवी नेमाटोड भी शामिल हैं स्टीनर्निमा जीनस. देशों द्वारा लगाई गई सख्त रासायनिक अवशेष सीमाओं के कारण चाय की फसलों के लिए जैविक उत्पाद आवश्यक हैं।

पानी की बूंदों के साथ चाय की पत्तियां © राशिद अनस्प्लैश के माध्यम से

मित्र और शत्रु में भेद करने का महत्व |

चाय पिलाने वाले सभी कीड़े दुश्मन नहीं होते। भारत में तीन मुख्य प्रकार की चाय का उत्पादन होता है: असम, दार्जिलिंग और नीलगिरि। दार्जिलिंग, पश्चिम बंगाल, काली दार्जिलिंग चाय के लिए साइनेंसिस किस्म की खेती की जाती है, जो अपने विशिष्ट स्वाद और अनूठी विशेषताओं के लिए जानी जाती है। इस क्षेत्र की जलवायु खेती की चार अवधियों का निर्माण करती है, जिन्हें "फ्लश" के रूप में जाना जाता है। प्रत्येक अंतिम चाय उत्पाद को अद्वितीय विशेषताएँ प्रदान करता है। पहले दो फ्लश सबसे स्वादिष्ट और मांग वाली चाय का उत्पादन करते हैं। दूसरे दो फ्लश मानसून के मौसम में आते हैं, जिसमें तेजी से विकास होता है और परिणामस्वरूप कम विकसित स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। ब्लेंडर्स अक्सर इन चायों का उपयोग करते हैं।


वसंत ऋतु में, चाय उत्पादक पहले फूल के दौरान कोमल, हल्की चाय प्राप्त करने के लिए युवा, कोमल पत्तियों की कटाई करते हैं। गर्मियों में दूसरी बार कटाई से पहले चाय के पौधों पर लीफहॉपर और कीट प्रजातियों के हमले का अनुभव होता है। शिकारी हमले से चाय के पौधे ऐसे यौगिक छोड़ते हैं, जो स्वाद बढ़ाते हैं, विशेष रूप से इसके पूर्ण-शरीर वाले, मांसल स्वाद के लिए पारखी लोगों द्वारा पूजनीय हैं। यह एक दिलचस्प मामला है जहां कीट-फसल की परस्पर क्रिया एक वांछनीय फसल विशेषता को जन्म देती है। यह इस विचार का समर्थन करता है कि कीड़ों को अंधाधुंध रूप से कीट नहीं माना जाना चाहिए और व्यापक स्पेक्ट्रम कीटनाशक के साथ संपर्क नहीं किया जाना चाहिए।

कटाई के बाद चाय की पत्तियाँ इकट्ठा करती एक लड़की © अनस्प्लैश के माध्यम से त्साइगा


चाय विविध महत्व रखती है - एक महत्वपूर्ण आय स्रोत, एक औषधीय पेय और दुनिया भर में विभिन्न संस्कृतियों के लिए एक दैनिक अनुष्ठान। अगली बार जब आप अपना प्याला भरें, तो श्रमिकों, उपभोक्ताओं और पर्यावरण के स्वास्थ्य को संरक्षित करने वाले गैर-पारंपरिक कीट नियंत्रण पर विचार करें। अधिक जानकारी के लिए, शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह है सीएबीआई बायोप्रोटेक्शन पोर्टल, जो 4,000 देशों में 39 से अधिक जैवसंरक्षण उत्पादों और जैविक कीट प्रबंधन पर शैक्षिक संसाधनों का दावा करता है। आइए उस पेय की पिछली कहानी को बेहतर समझें जो हर सुबह हमारे अंदर जीवन फूंकता है! 

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